用料：

鸡半只（重约756克），子姜150克（如无新鲜子姜的季节，可用酸子姜取代）， 蒜蓉1茶匙，蜜糖2?汤匙。

腌料： 盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。

调味：

麻油、胡椒粉少许，生抽半汤匙，老抽半茶匙，盐1/4茶匙，水1杯。 芡生粉3/4茶匙，水2汤匙。

煮姜用料： 水3杯，外国醋2汤匙。

做法：

1．子姜去皮，洗净切厚块。
2．煮姜用料放入锅内煮滚，放下子姜煮10分钟，捞起，用清水浸冷后，取起，抹 干水（酸子姜不须用醋煮，只用水煮，这样可以减去姜的辣味）。
3．鸡洗净，抹干水斩件，加腌料半小时。
4．烧热平底镬或中式镬，放下适量之油烧至将滚，下鸡泡油捞起；放下子姜炸片 刻捞起。
5．放下2汤匙油在镬中，下子姜、蒜蓉、鸡爆烧片刻，下酒2茶匙，加入调味煮滚， 慢火炆10分钟，下蜜糖炒匀，再炆约5分钟，埋芡上碟。