豆浆，是将大豆用水泡后，磨碎，过滤，煮沸而成。它除含钙量比豆腐略底外，其它营养的 含量与豆腐不相上下。与牛奶相比，豆浆的蛋白质含量比牛奶略高，含铁量为牛奶的25倍之多， 其它营养成分比牛奶略少，因此是一种价廉物美的兹补饮 料。豆浆还有它的独特之处：一是蛋 白质利用率高，可达80%以上；二是豆浆中所含的大豆皂，具有抗菌作用，能抑制体内脂肪发生 过氧化现象，防止动脉硬化，延缓衰老；三是它味甘性平，具有补虚，清火，化痰，通淋的医 疗功能。以豆浆一杯煮开，冲入半酒杯陈芥菜卤，饮之可治肺痛肺痿；把韭菜汁半碗和豆浆一 碗，调和空腹饮下，可治疗血崩；以豆浆一碗加饴糖2.5克，煮沸，每晨空腹服之，可治疗胃十 二指肠溃疡。